Boucher H/F - BAHA

1. Missions principales
. Sous la responsabilité du responsable de magasin, vous assurez la préparation, la mise en valeur et la vente des produits carnés.
- Préparation technique : Réceptionner les carcasses ou pièces de viande, assurer le désossage, le parage et la découpe selon les règles de l'art.
- Élaboration : Préparer les spécialités bouchères (rôtis, marinades, brochettes) et les produits de charcuterie.
- Vente et Conseil : Accueillir la clientèle, conseiller sur le choix des morceaux et les modes de cuisson. Assurer la pesée et l'étiquetage.
- Hygiène et Sécurité : Appliquer strictement les normes HACCP. Nettoyer et désinfecter les outils, le plan de travail et les chambres froides. Assurer la traçabilité des produits.
- Gestion : Participer à la gestion des stocks, passer les commandes et veiller à la rotation des produits pour limiter la casse.

2. Compétences et Profil requis
- Diplôme : CAP/BEP Boucher ou BP Boucher ou envie d'apprendre le métier de boucher
Un dispositif de formation POEI peut être envisagé pour former un candidat intéressé par le métier.
- Savoir-faire : Maîtrise parfaite des outils de découpe et connaissance approfondie des différentes pièces de viande.
- Savoir-être : Rigueur, dynamisme, sens du service client et esprit d'équipe. Une excellente présentation est exigée.

3. Conditions de travail
- Travail en environnement froid (laboratoire et chambre froide).
- Port de charges lourdes occasionnel.
- Travail le samedi (selon planning).

Experience: Débutant accepté

Compétences: Techniques de désossage,Techniques de parage des viandes,Découper, désosser, parer de la viande

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé

• Transformation des produits bouchers