Sous-Chef de Cuisine Spécialité Coréenne - Strasbourg H/F - 67

À propos de Hanuri Korean Grill - Strasbourg
Chez Hanuri Korean Grill, nous allions tradition et modernité pour offrir une expérience culinaire coréenne authentique et conviviale. Notre restaurant de Strasbourg, ouvert depuis juin 2024, poursuit sa croissance. Nous recherchons un(e) Sous-Chef de Cuisine motivé(e) et talentueux(se) pour épauler le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine et l'exécution des recettes Hanuri.
Missions principales
Seconder le Chef Cuisinier : préparer et envoyer les plats coréens dans le respect des recettes et standards de qualité Hanuri (barbecue, banchan, marinades, fermentations).

Superviser l'équipe de cuisine : encadrer et former les commis/chefs de partie, organiser la répartition des tâches, garantir un service fluide et une ambiance professionnelle.

Approvisionnements et stocks : participer au choix des fournisseurs, réceptionner et contrôler les matières premières, gérer la rotation et la traçabilité.

Hygiène et sécurité : appliquer et faire respecter les protocoles HACCP, contrôles DLC, températures, plan de nettoyage et autocontrôles.

Amélioration continue : optimiser les mises en place, contribuer au calibrage des recettes, à la maîtrise du food cost et à la réduction du gaspillage.

Coordination du service : travailler en lien étroit avec la salle, tenir le passe si besoin, et garantir la régularité des envois.

Profil recherché
Compétences et savoir-faire
Expérience en cuisine asiatique : minimum 2 ans, avec connaissance de la cuisine coréenne (barbecue coréen apprécié).

Maîtrise des techniques coréennes : ingrédients, marinades, grillades, fermentations, wok.

Rigueur procédurale : respect des recettes et des standards tout en faisant preuve d'adaptabilité.

Leadership et pédagogie : capacité à encadrer et faire progresser l'équipe.

Organisation : gestion des priorités et tenue de cadence en période d'affluence.

Qualités personnelles
Disponible et engagé(e) : horaires décalés (soirs, week-ends, jours fériés).

Polyvalent(e) et réactif(ve) : gestion des imprévus, sens du service.

Passion pour la cuisine coréenne : envie d'apprendre, de transmettre et d'élever le niveau d'exécution au quotidien.

Conditions
Type de contrat : CDI à temps plein, à pourvoir immédiatement.

Lieu de travail : Strasbourg (67000).

Salaire : selon expérience + pourboires partagés entre la salle et la cuisine + avantages (repas, formations possibles).

Avantages : intégration dans une enseigne en croissance, perspectives d'évolution.

Pour postuler
Envoyez votre CV et lettre de motivation à : ****@****.**
Objet : « Candidature - Sous-Chef de Cuisine Spécialité Coréenne - Strasbourg »
Contact : Jean-Christophe - Hanuri Korean Grill