Les missions du poste
Cuisinier de la succursale de BROGLIE, vous travaillez en équipe et parfois en autonomie au sein d'une brigade d'une dizaine d'agents. Vous êtes placé sous la responsabilité d'un chef de cuisine et de ses seconds.
Vous préparez, cuisinez des plats et des mets dans le respect des budgets alloués et mettez en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Vous élaborez les menus journaliers et les prestations spéciales.
Vous intervenez lors de la finition des plats et contrôlez leur qualité. Vous assurez la conception des menus et des cartes et vous devez veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP). Vous êtes force de proposition et participez à la démarche d'amélioration continue de l'établissement.
Le profil recherché
Vous disposez d'un CAP/BEP Cuisinier ou équivalent. Vous êtes doté de solides qualités relationnelles et d'un très bon esprit d'équipe. Vous êtes organisé, autonome et savez faire preuve de réactivité et d'efficacité pour répondre aux demandes des soutenus. Vous disposez d'une expérience dans le domaine RHL et maîtrisez les techniques culinaires propre à la restauration collective. Des compétences en traiteur ou pâtisserie seront appréciées ainsi qu'une capacité à s'adapter rapidement.
Compétences requises
- Sens du relationnel
- Amélioration continue
- Norme QHSE
- Autonomie
- Préparation des repas
- Pâtisserie
- Force de proposition
- Réactivité
- HACCP
- Normes d'hygiène
- Techniques de finition