Production de Plats Surgelés H/F - 67

Cuisine Mondiale est une entreprise spécialisée dans la fabrication de plats cuisinés surgelés inspirés des cuisines slaves et d'Europe de l'Est. Nous valorisons des recettes traditionnelles adaptées à une production professionnelle, alliant authenticité, qualité et respect des normes sanitaires.

Nous recrutons un(e) Chef cuisinier / Cheffe cuisinière spécialisé(e) ou sensibilisé(e) aux cuisines slaves, pour assurer la production de plats cuisinés surgelés au sein de notre atelier.
Vous êtes responsable de la fabrication, de la qualité et de l'organisation de la production, dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions:
- Élaborer et adapter des recettes issues des cuisines slaves à la production surgelée
- Standardiser les recettes (fiches techniques, grammages, rendements)
- Organiser et planifier la production
- Superviser les étapes de préparation, cuisson, refroidissement et surgélation
- Garantir la qualité gustative, visuelle et sanitaire des produits
- Appliquer et faire respecter les procédures HACCP et le PMS
- Assurer la traçabilité des produits et le suivi des lots
- Gérer les stocks et les approvisionnements
- Encadrer et former le personnel de production
- Participer à la création de nouvelles recettes inspirées des traditions slaves